孜然辣炒鸡胗的做法，孜然辣炒鸡胗怎么做好吃
老公很喜欢吃这道辣炒鸡胗，他经常会点这个菜O(∩_∩)O，加入孜然后有浓郁的烧烤味，用来下酒和下饭都很不错。
食材
主料
鸡胗
250g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
1勺
辣椒粉
1勺
味极鲜酱油
适量
步骤
1.葱切成葱花备用。
2.鸡胗清理干净后切成薄片。
3.锅里油热加入葱花炒香。
4.加入鸡胗煸炒一会。
5.加点味极鲜酱油提鲜。
6.加入辣椒粉炒拌均匀。
7.炒熟后加入孜然粉炒匀即可。
小贴士
1。鸡胗要切的薄一点，容易熟。
2。酱油的咸度已经够了，不要加盐了。
小米辣爆鸡胗怎么做？
小米辣爆鸡胗也叫小米辣炒鸡胗，这是一道主要以鸡胗和小米辣为主要原料所制成的美食。因为需要用到大火快炒，所以也被称为小米辣爆鸡胗。
那么小米辣爆鸡胗怎么做才好吃？很多朋友做的小米辣爆鸡胗不是香辣味不够，就是鸡胗太腥或太柴，其实这只是您没有掌握正确的做法。
今天，教您做的小米辣爆鸡胗不仅香辣脆嫩，鸡胗也不腥不柴，爱吃小米辣爆鸡胗的朋友不妨花1分钟时间看下本文。
一、小米辣爆鸡胗的做法
做小米辣爆鸡胗需要准备的食材
鸡胗（500g）
小米辣（5个）
蒜（4瓣）
姜（3片）
大葱（20g）
香菜（适量）
玉米淀粉（1勺）
生抽（2勺）
老抽（半勺）
料酒（2勺）
蚝油（1勺）
盐（半勺）
白糖（半勺）
1、根据下图比例，在碗中分别加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐以及白糖，搅匀备用。
2、料汁调好后把葱姜蒜切末、小米辣切碎、香菜切段。
3、准备一个空碗，在碗中加入1勺玉米淀粉以及适量清水搅匀。
4、先用流动的清水把鸡胗洗净，然后再把鸡胗放入碗中倒适量清水浸泡15分钟以上，这么做的目的是为了去除鸡胗中的血水。
5、鸡胗洗净后改刀，如果喜欢更入味一些可以把鸡胗切片，如果喜欢更有嚼劲可以给鸡胗打上十字花刀，根据个人喜好而定。
6、鸡胗改刀后冷水下锅，加入一勺料酒煮至鸡胗变色，这么做可以给鸡胗去腥。
7、起锅烧油，油温5成热时先下入切好的葱花、蒜末，然后再把蒜末爆香。
8、蒜末爆香后下入鸡胗翻炒均匀。
9、鸡胗翻炒均匀后下入调好的料汁以及小米辣，再次翻炒2分钟左右。
10、鸡胗和小米辣炒匀后，锅中倒入水淀粉炒至粘稠关火，关火后放入香菜搅拌一下即可出锅。
11、至此，这份香辣脆嫩小米辣爆鸡胗就做好啦。
二、做小米辣爆鸡胗的注意事项
1、在做小米辣爆鸡胗的时候，小米辣可以根据个人口味选择放多少，如果能吃辣可以多放，不能吃辣可以少放，没有严格要求。
2、放水淀粉的目的是为了让小米辣爆鸡胗的料汁更浓稠，如果不喜欢也可以不放。
总的来说，小米辣爆鸡胗是一道即好吃又好做的美食，只要把料汁调好，注意大火快炒，就能把这道菜做的很好。
鸡珍的做法 相关的材料和做法
1、辣炒鸡胗。原料:鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。
2、做法:锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。放入鸡胗，火要开到***，然后加酱油，放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，
3、孜然鸡胗。原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
4、做法:鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；大葱、蒜剁成蓉备用；锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入鸡胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
辣子鸡胗怎么炒好吃
鸡胗怎么炒才不那麼硬
方法一：清理
洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。
方法二：加调味品
要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下，那样不但能够除腥，还能维持鸡珍软嫩。
鸡胗怎么炒才不那么硬
二、野山椒爆炒鸡胗
原材料：鸡珍，柿椒，朝天椒，野山椒，泡姜，野山椒水，食用盐，米酒，生抽酱油，芡粉，纯粮酒等
流程：
1.准备好食物，鸡珍切成片，用米酒腌制20分钟，控干预留(米酒除去鸡珍腥味儿)
2.酸辣椒、泡姜滚刀块，青红椒切小傅
3.底锅略多油，六成热放入野山椒、泡姜火灾煸炒，倒进鸡珍
4.火灾迅速油爆，鸡珍皮肤变白后，添加生抽酱油
5.再次添加食用盐、纯粮酒进味(纯粮酒二次除腥)
6.添加青红椒丁和1炒勺野山椒水
7.勾入芡粉，使鸡珍裹匀料汁就可以
三、酸豇豆炒鸡胗
原材料：鸡珍(250g)，酸豇豆(2根)，尖椒(1个)，青椒(1个)，韭菜苔(1根)。
作法：
1、鸡珍切成片，酸豇豆、尖椒、青椒、韭菜苔、小米辣各自切条，葱姜蒜切末。
2、鸡珍中添加米酒，翻拌，腌渍10分钟上下。
3、锅烧热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜蒜末进行爆香。
4、添加腌渍好的鸡珍。
5、炒至掉色后，添加酸豇豆。
6、煸炒匀称，添加韭菜苔和小米辣，煸炒3分钟。
7、添加青红椒。
8、添加盐和味精，再次煸炒2分钟上下就可以起锅。
鸡胗怎么炒才不那么硬
四、麻辣卤鸡胗
原材料：
鸡珍500克，八角2颗，八角茴香2一小块，良姜3片，麻椒10余颗，姜片(切成片)，酱油两勺子，生抽酱油两勺子，米酒一勺子，生姜沫，生抽酱油，白醋，老母鸡汤或大骨汤，油辣子，香油。
作法：
(1)将鸡珍除去脏污后用盐反复手洗干净，控干备用。
(2)锅内放进适当的冷水，放入八角、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、酱油、生抽酱油、米酒、适当的盐，火灾将其煮沸。
(3)放入解决干净的鸡珍，大火烧开后转中文火煮约35分钟后熄火，侵泡两三小时后再捞起来切成片。
(4)将生姜沫、生抽酱油、白醋、老母鸡汤、油辣子、香油、白芝麻放进小盘子中，调均匀成调味酱，倒在切成片的卤鸡胗上就可以。
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