灌汤生煎包怎么做好吃
材料
主料：小麦面粉250g、猪肉馅250g；
辅料：油适量、酵母2g、泡打粉2g
灌汤煎包
1
肉馅准备好备用（里面有猪肉，盐，糖，味极鲜，小葱，皮冻）。
2
盆里放入面粉，加入泡打粉，酵母，白砂糖。
3
和成软硬适中的面团，盖上湿布，放置一边。
4
等面团醒了20分钟后，已经有些发酵了，其实天很热，这面团发酵的也很快呢。
5
把面团揉搓排气后，搓成长条。
6
分成一个个小剂子。
7
擀成一张面饼。
8
放入肉馅，可以适当的多放些，吃起来才爽嘛，哈哈。
9
然后捏成小包子。
10
再反过来，搓圆。
11
平底锅内放少许的油润锅。
12
把包子放进去，再放入适量的清水，开火。
13
盖上盖子，焖煎8-12分钟左右即可。
14
出炉喽，洒上葱花和芝麻开吃吧。
灌汤生煎包怎么做
灌汤生煎包
材料：
皮冻：猪皮半斤，姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML（所有材料混合，揉成光滑的面团备用）
做法：
1.猪皮用开水焯个3-4分钟，捞出刮干净表皮。
2.准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个半小时左右。
3.捞出猪皮和姜葱，把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻，放盐、鸡精、胡椒粉调味。
4.用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用。
5.取与肉馅等量的皮冻，与肉馅搅拌，再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。
6.面团揉好后分成小面团，滚圆，擀成边薄中厚的面坯。
7.包入馅料，放至一刻种左右，即可下锅煎制。
8.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄，在加半杯水，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖淋上少许油，撒上少许葱花，继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘。
灌汤生煎包肉跟皮冻的比例是多少
肉和肉皮冻的比例大概为5：2
制作方法：
原料：配方(制40只)
上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绍酒15克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克
具体步骤：
1、准备面皮
将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。
2、准备馅心
姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
3、制作包坯
面皮放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
4、煎制
把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即成。
灌汤生煎包的做法步骤图，灌汤生煎包怎么做
做法：
1、生姜切片切末，香葱切段切末！
2、姜片葱花段花椒烫水，一小时之后滤清待用；
3、打一个鸡蛋、加葱姜末、生抽、黑胡椒、盐，全部放进肉馅，肉馅是猪肉糜加切好丁的猪皮冻；
4、一勺一勺把花椒水加入到肉馅，记得是朝着一个方向搅拌、上劲后加入香油；弄好冷藏下，不然有汤不好包；
5、把酵母加入到面粉，用温水揉至面粉光滑、用保鲜膜封上，让其发酵40分钟；
6、分成小剂子、擀成片
7、放上肉馅、包成包子的形状，放置20分钟
8、把锅烧热，放少许油、晃动均匀，放入包子煎至底部金黄，加入少许开水、盖上盖子焖一分钟
在均匀加入面水比例10:1。
9、最后在表面撒黑芝麻，再次盖盖子、直到锅内水干成冰花状、撒葱末。
完成！味道真的超超超极好！
小贴士
煎包子时候锅盖松点，漏出水汽。除了油炸、加水，都要盖锅盖。包子收口要密，不然漏汤汁。面团不要发酵太久，面会发酸。
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