“李先生牛肉面”的红油肚丝是怎么做的?
猪肚 一个
面粉 适量 香菜 适量 花生米 适量 姜片 适量 胡椒 一小包 生抽 适量 陈醋 适量 辣椒油 适量 花椒粉
适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量
红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真
的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里
面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一
拼。
猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
洗好的猪肚。胡椒一小包，用刀柄拍碎。
把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
上汽后十分钟关火。
生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
放凉切丝。
切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
加一勺辣椒油。
倒入花生粒。
加入香油。加入生抽，量不要太多。加陈醋。依个人口味加入花椒粉。最后加入盐和一点白糖拌
匀。
小贴士
这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。
正宗的凉拌红油肚丝的做法
正宗的凉拌红油肚丝。首先，我们把材料准备好，需要用到猪肚1个，盐10克，姜1小块，面粉20克，料酒15毫升，高度白酒15毫升，白醋15毫升，香菜2根，熟白芝麻15克，米醋15毫升，生抽15毫升，辣椒油15毫升，砂糖15克，花椒粉10克。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
接下来，我们对猪肚进行预先的清理。把猪肚冲洗干净，撕去肚膜表面的油脂，把猪肚内壁翻出来朝外，将整个猪肚放在锅内，撒上一大把盐，淋上白醋，将盐、醋在猪肚表面揉搓均匀后，在锅内腌5分钟；再倒入面粉，在猪肚表面揉搓均匀，静置5分钟后，倒入白酒，将猪肚里里外外反复揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
处理完猪肚后，坐锅，加冷水，将猪肚下锅，点火，先大火煮沸，然后转开中火煮5分钟后捞出，将猪肚在热水中洗净、晾干。从肚头肉厚处切开，把内外两面再清理一遍，撕去残留的肥油，把整只猪肚放入高压锅，放姜片、料酒，倒入开水，水位淹没猪肚，点火待高压锅上汽后继续加热15分钟。将猪肚捞出，沥干，放凉后切成约0.5厘米宽的丝。把香菜洗净，切成约4厘米长的段。取一小碗，放入盐、米醋、生抽、辣椒油、砂糖和花椒粉，混合调匀成汁待用。将猪肚丝、香菜段放入大碗，倒上调味汁，搅拌均匀，撒上熟白芝麻，装盘即可。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
注意事项：
1. 揉搓、清洗猪肚时不能放碱，以免破坏猪肚的蛋白质，流失营养。猪肚的预处理工序、时间要做到位，确保猪肚干净无异味。
2. 炖煮猪肚时请勿加盐，以免猪肚过度收缩，且难以熟透。
3. 要做出猪肚独特的弹脆口感，火候很重要。高压锅煮过之后，用筷子扎一下煮好的猪肚，如果轻易能够扎透，就说明猪肚炖好了。可以适当缩短高压锅煮的时长，这样，不够烂的话还可以继续炖煮。反之，千万不要煮过头，一旦煮老，就回天乏力了。
红油肚丝怎么做好吃呢？
红油肚丝怎么做好吃？大厨的正宗窍门，麻辣鲜香又爽口一盘不够吃
各位喜欢的好味道的读者朋友们，今天我再分享一道美食。川式凉拌菜中有一道菜叫做红油肚丝，因为猪肚的价格越来越贵，所以在饭店也很少见到这道菜，也很少有人去饭店点这道菜了。不过，大家可以在家里面做一做，做来和家人们一起分享这道美食带来的快乐。话不多说，咱们直接上手操作吧！
首先，买来的猪肚，我们用盐里外搓洗干净，然后再用面粉搓洗两次，再用白醋搓洗，最后用清水清洗干净。
接着将猪肚冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水，水烧开后煮5分钟捞出冲洗干净。再将焯水的猪肚洗净后放入高压锅里。加葱姜，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒段，适量盐高压10分钟。
这个时候，我们准备一个红油料汁：碗里加入姜蒜末，1勺盐，1勺味精，1勺白糖，2勺酱油，1勺香醋，1勺香油，1勺花椒油，2大勺红油辣椒，然后用勺子搅拌均匀备用，一定要多搅拌一下，使其味道完全融合。
煮好的猪肚自然冷却之后，改刀切成丝，放入盆里。凉拌这样的菜我个人喜好加大葱丝，香菜段进去，口味更加的***，最后倒入刚才调配好的料汁，一起搅拌均匀，即可成菜。然后用筷子夹入盘子里，美食制作完成。这个菜比你炒菜更简单快捷而且优秀好吃还下饭下酒。
红油肚丝你值得拥有。
总结一下，高压锅做菜压制的时间不要一步到位，让它焖一下更加香气怡人！另外老川菜中这样的凉拌菜系列都会将糖和醋多放一点。呈现一个复合味型。用心做好每一个菜品，关注我总有一个会适合你。感谢大家。
红油肚丝的正宗做法
三伏天***吃这凉菜：红油肚丝，口感爽脆，还能提升食欲
到了夏季很多人都出现这种状态，不想吃饭、没胃口，所以凉菜成为夏季是***的美食之一，今天鹏厨教大家做一道：红油肚丝，因为猪肚价格比较贵，这道菜在饭店越来越少了。
大家都知道，猪肚洗起来比较麻烦，所以很多人担心外面买的不干净，吃的也不放心，今天鹏厨就把方法分享给大家，让你吃到放心又美味，喜欢的朋友可以动手试试了。
【红油肚丝所用的原料】
猪肚、青红椒、大葱、红油、蒜蓉
【红油肚丝的制作方法】
1、首先我们先把猪肚处理下，清洗猪肚的时候可以加点盐和面粉，这样能够有效的去除猪肚表面的粘液和异味，清洗猪肚的时候还要翻过来清洗，多用面粉，盐清洗，还有的会加一点碱面去除猪肚上面的粘液，清洗干净即可。
2、下面把洗净的猪肚放进锅内汆水，汆水能去除猪肚表面的粘液，汆水的时候加点料酒，水开后煮3分钟左右，把猪肚捞出来，然后用水冲凉，用刀从中间片开，把猪肚上面的肥油剔除干净。
3、然后再用清水洗净，放进加入清水的高压锅内，然后加入大葱，姜片，再撒几粒花椒，上火加热，上气之后开始计算时间，这个猪肚比较老，压了20分钟才压好，时间充裕的朋友也可以不用高压锅，大概需要60分钟左右。
4、利用这个时间把里面的配料准备好，青红辣椒分别切成丝，大葱也切成丝。
5、等猪肚煮熟之后，让猪肚自然晾凉，急着吃的可以用冷水冲凉，然后切成丝，猪肚厚的地方可以片一刀，然后切成粗丝。
6、下面开始调味，加入盐调底味，再加入白糖，成菜后味透出一点甜味，再加入化好的味精水，味精水融化浓度要大一点，放的时候控制用量，然后再加入蒜泥，再加入一品鲜生抽提鲜，把原料搅拌均匀。
*这个时候可以仔细的看下味汁，汁水不要太多，能够把原料拌匀即可，否则成菜吃着不够醇厚。
7、最后加入香油和红油，红油的量一定要多，然后撒上葱丝和辣椒丝，搅拌均匀即可装盘。
*这道菜盛出来之后盘边一定要有红油溢出，在调味上面还可以加醋，花椒油，这样调味又是一种风味。
肚丝怎么炒好吃
肚丝炒红油好吃，红油肚丝的做法如下：
主料：猪肚200克、甜玉米籽粒50克、番茄酱30克、白糖20克。
辅料：胡萝卜20克、青椒20克、花生油15毫升、蒜10克、盐少量。
1、准备食材：熟猪肚切条状。
2、热锅放油，放入蒜爆香，放入番茄酱、白糖、甜玉米粒、肚丝翻炒几下。
3、然后放入青椒、胡萝卜和少许盐炒匀。
4、最后出锅装盘，红油肚丝即可制作完成。
加州牛肉面里面的红油肚丝怎样做？
准备材料：
主料：猪肚1只、辣椒油1汤匙。
辅料：香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。
制作步骤：
1、准备洗净的猪肚，小葱，香菜，姜，花椒，八角，辣椒面。
2、锅内烧水，水开后放入猪肚焯水两分钟捞出过冷水。
3、电饭锅中加入猪肚，姜，花椒，八角，盐闷煮40分钟。
4、煮熟后取出用冷水浸泡。
5、将冷却的猪肚切丝。
6、猪肚丝中加入香葱，花生碎，香菜，酱油，盐，醋，鸡精，辣椒油，白糖，抓拌均匀（红油的调法）。
7、最后淋一匙香油装盘即可上桌。
参考资料来源：百度百科—红油肚丝
红油肚丝的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红油肚丝图片高清、红油肚丝的信息别忘了在本站进行查找喔。