鸡蛋面怎么做?
很多人喜欢吃鸡蛋面,那煮鸡蛋面的时候,怎么煮才能做到面条清爽,不糊汤呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一,属于家常菜,该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出,其面质柔滑,在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香,营养丰富,物美价廉。
做法也非常简单,首先准备面条100克,时令蔬菜1小把,鸡蛋2个、盐少许,酱油1勺,鸡粉少许。鸡蛋煎熟,出盘后放置待用,再就是锅里下水烧开,加入少许的鸡精。把洗干净的时令蔬菜放进开水里焯熟。把面条放进焯过青菜的水里煮开,加入适量的盐生抽,再加入刚才煎熟的鸡蛋加进去,然后生抽调味!
面条可以是成品包装的,也可以是在家自己做的,在家里压面条不是演杂技,不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他,大可以把面片对半切开,改短小一点再过机器出面条。压面片时,记得在旁边放上半杯面粉,面片过几遍压面机后就会越来越光滑,越来越湿,所以,当面片开始出现湿润感时,就要在上面撒上少许面粉,以防止面片越来越湿,太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团,不会顺利出条的。
再就是煎鸡蛋的时候,先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时***用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋壳在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定型时中小火。
美味的鸡蛋面条做法
鸡蛋面条不仅好吃,而且需要的食材也是很少的,就只是需要鸡蛋和面条就可以了,而面条也没有什么要求,挂面也是可以的。你想知道鸡蛋面条有哪些做法吗?下面,我来为你介绍美味的鸡蛋面条做法。
鸡蛋面条的做法【1】
材料
番茄,鸡蛋,挂面,葱,蒜,番茄沙司,盐,糖,白酒,淀粉
做法
1.番茄洗净,放入滚水中片刻,捞出去皮,切块备用
2.鸡蛋打入碗中,加几滴白酒打散、葱蒜切碎
3.锅内放少许油,倒入鸡蛋液,稍稍炒散,乘出
4.下葱蒜碎爆香,加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀
5.加盐、糖、番茄沙司调味,最后加少许水淀粉稍稍勾芡
6.煮面,滚水中加少许盐,下挂面煮熟捞出,淋上番茄鸡蛋卤即成。
鸡蛋面条的做法【2】
材料
主料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋,面条
配料:葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油
做法
1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。
2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段,翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。
8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。
10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。
鸡蛋面条的做法【3】
材料
西红柿,鸡蛋,面条,葱,色拉油,盐,鸡精,高汤,番茄酱
做法
1.西红柿洗净,切丁。
2.鸡蛋打入碗中,搅匀。
3.将面条入沸水锅中煮半熟,捞出晾凉。
4.炒锅放油,放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。
5.加高汤(水)、番茄酱、盐、面条同煮。
6.关火,加鸡精调味,盛入碗中,撒上葱花即可。
鸡蛋面条的做法【4】
材料
鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙
做法
1)油锅烧热
2)倒入鸡蛋
3)炒好后,盛入碗中
4)锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放)
5)西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋
6)放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水哦,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。
8)煮面,我就无须赘言了吧?煮好了,捞出来+西红柿鸡蛋=吃!
鸡蛋面条相关做法:
1. 鸡蛋面的8种做法推荐
2. 鸡蛋面的不同做法
3. 鸡蛋面的做法大全
4. 西红柿鸡蛋面的做法
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鸡蛋面条的做法
鸡蛋面条的做法
鸡蛋面条的做法有哪些?鸡蛋面条营养价值高而且是非常常见的一种做法,材料简单。所以鸡蛋面条的做法也非常的简单,接下来就来看看鸡蛋面条的制作方法吧。
做法一:
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步骤:
1、两个西红柿洗净切片,一个柿子椒洗净切丁,适合数量的香菇切丁,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),酱油、花椒粉、味精,香油;
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
提示:
根据个人口味的.不同,人们可在面汤里加入其他调味料,烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间,因此受到上班族和妈妈们的青睐。
做法二:
1.锅里放水烧开,面过一下水
2.捞出凉水冲一下晾干
3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用
4.炒锅里放油,烧至七成热
5.把菜放进去炒
6.差不多要熟的时候把面放进去,加酱油,出锅前加盐和味精调味即可
做法三;
1.先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时***用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定形时中小火。
2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果想要口感更好一些,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。
还可以在出锅前放一些蒜末进去,搅拌一下就关火,这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下,味道很不错美味鸡蛋面
3.炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好
4.出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤
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鸡蛋面条怎么做好吃
很多人都喜欢吃面食,几乎每7天都要吃上两三次,面条的做法简单,比做其他的食物要省事很多,而且做面条可以跟不同的料搭配,就可以放自己喜欢的菜。比如简单的番茄鸡蛋面,也比如豆角焖面,炸酱面等。鸡蛋面条怎么做好吃呢?
鸡蛋面条怎么做好吃
1.做法一:葱和香菜切段。锅内烧热加油放葱爆香。爆香后加水烧开放面条煮5分钟。打入两个鸡蛋。轻轻搅动,防止叫鸡蛋粘锅。待鸡蛋熟透放盐和胡椒粉捞出面条放盘子里,上面放香菜,再舀一勺面条汤浇在香菜上面,一道暖胃的快手菜出锅了。
2.做法二:把鸡蛋液充分打散。把西红柿切成小丁放在碗中,把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。炒锅里把打散的鸡蛋液下入锅中,炒熟、炒散后盛出备用。锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花和姜末炒香,然后把西红柿丁下入锅中翻炒,炒出西红柿的汤汁。炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水,加入适量生抽、少许盐调味,大火烧开。最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀,把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。
3.做法三:鸡蛋打散。锅中倒入少许油、下入鸡蛋。煎至两面金黄色、铲成小块。掺入足量水烧开。下入面条煮熟。下入一小勺盐。起锅就可以吃了。
4.做法四:西红柿洗净切好,切好葱花。油锅加热至水干,放入葱花爆锅,放入鸡蛋,鸡蛋成饼后倒入半锅水进行蒸煮。水开后放入适量的面条,用筷子进行搅拌,不要让面条粘在一起,可以放少量的食盐进行调味,等面条能轻松用筷子夹断时即可出锅。
鸡蛋的营养有哪些
1.每天吃一个鸡蛋能够帮助保护自己的视力,由于鸡蛋中的蛋黄有两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素,这两种物质能够保护眼睛,而且还能防止紫外线对眼睛造成伤害,特别是一些经常需要外出工作的人群,接受的紫外线数量更多,多吃鸡蛋能够保护好眼睛。
2.鸡蛋中含有的维生素和微量元素,有防癌的作用。中医讲鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。蛋清有润肺利咽,清热解毒作用,用于**咽痛、目赤、腹泻,鸡蛋黄加乳汁适量服用有**惊厥的作用。
3.含有丰富的蛋白质、氨基酸和卵磷脂,摄入身体之后可以有效的美白皮肤,并且可以促进新陈代谢,对于神经衰弱有很好的辅助**作用。可以增强身体的免疫力,并且可以起到补铁、补血的作用。对于贫血因素导致的头晕、头痛、四肢无力有改善功效。
鸡蛋面条做法
西红柿鸡蛋面新吃
主料:面粉(300克)、大西红柿(1个)、鸡蛋(2枚)、白玉菇(200克)、菠菜(5棵)、葱(1根)、生姜(1小块)
调料:十三香(两勺)、盐(适量)、生抽(少量)
做法:
1、面粉加温水,边加边搅拌,直至全部成比较干的面絮,然后揉搓成面团。
2、饧半小时后,用擀面杖擀到个人喜欢的厚度,均匀地撒上一层玉米面粉,然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
3、切面条,宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
4、继续把切好的面条的***层全部提出来。
5、顺开的面条再拦腰提起来。
6、这样,一把非常整齐的面条就轻松完成了。
7、葱姜切末。
8、西红柿切小丁。
9、白玉菇切去末梢,清洗干净,分成小朵。
10、鸡蛋磕入碗中打散,炒成蛋饼,再用铲子分切成小块,盛出备用。
11、炒锅放油,油热后先放葱和姜末。
12、炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
13、加入西红柿丁,再加入两勺十三香,翻匀。
14、待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
15、加盐调味。
16、加少量生抽,炒匀即可出锅。
17、锅中水烧开后,煮入面条。
18、面条煮开两火后,放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟,关火,面条捞出碗中,浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦
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