凉拌莲菜的美味做法？
主 料 ：莲菜 一段、青蒜 少许。
辅 料 ：盐 少许、醋 适量、芝麻油 少许。
凉拌莲菜的做法步骤
1、莲菜去皮，清洗干净；
2、切成约2毫米厚的片，不要太厚，否则影响口感；
3、烧一锅开水，待水沸之后放入莲菜片，待水再度滚开的时候，莲菜既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗；
4、莲菜片沥干水分；
5、青蒜切丝，加入盐、醋、芝麻油调味。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油，汆熟的莲菜降温时，可以在水里加入白醋，这样的莲菜才会***。
莲菜凉拌的做法
用料
莲菜 1个（约300克）
大蒜 2瓣
干辣椒 3个
花椒粒 一小撮
香菜 一棵
生抽 2勺
香醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
鸡精 少许
芝麻 适量
食用油 适量
步骤：
把莲菜去皮切片。
锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。
然后倒入莲菜中。
拌匀即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。
调味料根据自己的口味添加。
凉拌莲菜的做法
凉拌莲菜味道酸酸甜甜的，非常好吃。一起来看看凉拌莲菜的做法。
01
准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。
02
锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来。
03
准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料。
04
捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了。
凉拌莲菜的美味做法
下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。
煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫
再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫
再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来
再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃
连菜怎样凉拌好吃
连菜怎样凉拌好吃：1.将莲菜进行削皮，去节疙瘩，用薄刀进行切藕片；2.准备一个青辣椒，切成段丝3.开始煮莲菜，莲菜不好熟要在锅中多煮会儿，锅内添水烧开水后，把切好的莲菜倒入锅内，进行煮沸，适当点些凉水。4.等莲菜煮熟后，准备一小盆凉水，用于凉水激莲菜，从锅内把莲菜捞出后，放入到凉水中。5.从凉水中捞t出激过后的莲菜，放入碗中进行调拌6.调拌腌制的过程中依次加入盐、佐料、香油、醋；7.一道精美的凉水就要做好了，美味可口。
莲菜凉拌怎么又白又脆
莲菜凉拌又白又脆的方法就是在凉拌之前把莲菜泡在加入了白醋的水里，泡十分钟。
然后捞出在开水里炒一下，烫一会儿就可以直接捞出了。然后把油泼蒜辣椒面花椒弄好，倒入盐、香醋、酱油、鸡精、白糖、香油、生蒜苗末，加入少量水，搅拌均匀。将拌好的汁子倒入，搅拌充分，香香脆脆的莲菜就好啦！好吃！特别好吃！
莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
基本介绍
藕原产于印度，后引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有3000余年的栽培史。藕在中国南方省份均有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。加上莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。
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