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青笋又名莴苣、莴笋等 ，营养成分众多，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于人体的健康成长，可凉拌，可炒，可煮，味道都很不错。
而青笋配上鸡胸肉，营养会更加丰富，因为鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。蛋白质含量也比较高，且容易被人体吸收利用，两样食材搭配在一起，口感更好。
下面就给大家分享一道青笋拌鸡丝的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的青笋一根，先切成薄片，用手码平，再切成细丝，放入盆中备用。
准备红椒半片去瓤，切成长条和青笋放在一起。
鸡胸肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入小盆中。
盆里加入食盐0.5克，入一下鸡肉的底味，胡椒粉0.5克去腥提鲜，料酒适量去腥，用手抓匀，加入少许水淀粉，再次抓匀，加入水淀粉可以使肉丝更加滑嫩。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入青笋和红椒条，焯水15秒左右，即可捞出控水，过一下凉水装入盆中备用。
等水再次沸腾后撤火，把拌好的鸡丝下入锅中，利用余温把鸡丝烫熟，用勺子轻轻翻动，使鸡丝受热均匀，烫至鸡肉颜色发白，断生以后，即可倒出控水。
下面我们准备一些配料：
准备大蒜几粒拍扁切碎，放入盆中，再把控水后的鸡丝一起倒入拌菜盆中。
盆里加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，白醋3克，香油3克，红油1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，这道简单爽口的青笋拌鸡丝就做好了，营养健康，做法简单，一焯一拌就能吃，感兴趣的朋友赶紧试一试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋，鸡胸肉，大蒜，红椒，水淀粉
调料：食盐，白糖，白醋，香油，红油，胡椒粉，料酒
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