临海糟羹
临海元宵节吃“糟羹”的习俗，全国各地也许很少有，的确有点奇特，在“羹”字的前面还加了一个难以让人理解的“糟”字，本人认为是杂的意思。
“糟羹”名字不怎么好听，颜值也算不上高，但的确好吃，味道鲜美，口感独特，***传统历史悠久，算得上是真正的台州地方特色风味美食。
台州府城临海过元宵节吃“糟羹”的习俗，年久难考，版本竟有五、六种之多。涉及名人的就有唐代开国大将尉迟恭、元末农民起义军领袖方国珍、明代抗倭名将戚继光、明代礼部尚书秦鸣雷(临海状元)。相比之下，下面这个版本本人觉得比较可信一点。
据说“糟羹”的来历跟台州府古城墙的一段历史有关。
台州古城墙始建于东晋末年，当时规模不大，仅临海西北面龙固山一带。初唐置州之后，台州府开始扩建城墙。唐高祖武德年间的一年冬天，冰天雪地，城内百姓见士兵和民工筑城非常艰辛，纷纷前来慰问。时值正月十四，百姓将大米磨成米浆，用带有酒糟的新酒当水，加入切碎的肉丁、芋头、冬笋、豆腐干及芥菜等，一起放在大镬子中搅拌，煮出一镬镬热气腾腾而且非常美味的粉糊。
这鲜香美味的羹糊就是“糟羹”，这搅拌***过程称作“搅羹”，临海方言中“搅”与“搞”字音很相近，所以在外地人听来觉得是“搞羹”。
因此，台州府所在地的临海过元宵与各地习俗不同，不是正月十五，而是正月十四，家家户户吃的也不是“元宵”而是“糟羹”。
临海正月十四搅“糟羹”，一直是很郑重其事的。小时候的记忆中，家家户户提前好多天就开始准备搅羹用的羹料。浸米磨浆，发豆芽、芋头削皮……，通常是将鲜肉、芋头、冬笋、豆腐干、油泡、香菇、茡荠、胡萝卜、蒜苗、芥菜切成丁，刀功很是讲究，许多人家一切就是一整天，真可谓“古城迎元宵，家家剁砧声”。
搅羹的操作顺序是将鲜肉、冬笋、豆腐干、芋头、油泡、香菇、茡荠、胡萝卜等羮料在油镬中翻炒，洒泼酒等佐料，再放入川豆板、豆面碎，加入适量的水，煮沸熬熟后，一边添加米浆一边不停地搅拌，待整镬的粉浆羹料熬熟后，再加入切碎的芥菜叶，最后撒上蒜苗。
以前每户人家总要搅上几镬的“糟羹”，分盛在大大小小的盆里甑里，要连吃好几天。邻居之间也互相馈赠分享。
正月十四当夜，各家孩子甚至大人都捧着碗挨家挨户讨羹吃，因为老人对孩子说，要吃七户人家的“糟羹”眼睛才会更亮，这是上辈人传下来的习俗，现今很难看到这种情况了。
“糟羹”不耐饥，吃了上街看灯，看舞龙，看锣鼓亭和细吹亭，吹吹打打，闹元宵。闹了，玩了，饿了，回家再接着吃。
“正月十四是元宵，份份（土话，家家的意思）糟羹蛤蜊调”，这句老话耳熟能详，小时候常常听说。但从来没吃过用酒糟***的“糟羹”，记得从上世纪50年代到60年代，特别是困难时期，连豆腐干油泡都是凭豆制品票限购的，猪肉更不必说了。香菇买的也是蒂头，浸泡后切细用。
今非昔比，现在的羹料逐渐丰盛起来。
海鲜有虾干虾仁、蛏子、淡菜(贻贝)、蛤蜊或牡蜊。荤的除了肉丁外，还有香肠、猪耳和猪大肠。所用羹料增减由自己喜好，但芋头、冬笋、豆腐干、油泡、荸荠、芥菜还是必须的。
芥菜总归是一成不变，必用的绿色鲜菜，以橘皮芥菜为上品。若是要论更传统的“糟羹”，则应该用的是米浆(粳米浸水后磨浆)而不是干的米粉。
吃了正月十四咸味的“糟羹”，正月十五元宵节临海人还是不吃元宵，而是吃甜羹。
甜羹也称山粉羹，即用番薯淀粉搅成。羹料有红枣、莲子、桂圆、荸荠、金桔饼、葡萄干、川豆板、酒酿及糯米圆子等等，加的自然是红糖而不是白糖。
吃过正月十四的咸羹，再吃过正月十五的甜羹，年就算是过完了。通常先吃咸羹再吃甜羹，寓意先苦后甜，日子越过越甜美。
临海的元宵节就是这么具有地方特色。
糟羹的由来是什么？
糟羹的由来是
大唐初年，台州临海还是一个小渔村，当时总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。入夜了，风雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢？
有的提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，怎么办好呢？有个老汉想出了个两全的好***：用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。
糟羹的分类：
糟羹分为甜羹、咸羹，通常在年十四家家户户必吃此羹。咸羹主要以10多种蔬菜，肉类，海鲜为主，切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。
甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。老临海人吃羹一般不用调羹，用的是筷子，更绝的是手捧一碗糟羹蹲于家门口不用筷子不用调羹，顺着碗沿，转一圈，一口下来，一碗糟羹已入腹内。
糟羹的食糟羹来历
早在明代，抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候，曾经被敌人追到台州三门的仙人洞里。那一天正好是正月十四，当地的农民见戚家军躲在山洞里，衣不蔽体，食不果腹，便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷，家里哪有什么好吃的？于是就东家凑一点西家凑一点，都是青菜、萝卜、笋啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不饱啊，又凑不出那么多的白米饭来，怎么办好呢？一个聪明的农民就想出了一好办法，把这些蔬菜切碎，再放进粉糊糊里面一起烧熟，这就成了后来的“糟羹”。没想到士兵们不但吃得很饱，还都说味道很好。后来，戚家军度过了困难时期，终于赢得了胜利。于是，为了纪念戚家军，临海（临海为古时台州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的习俗。这些都写进了三门县志，是有据可查的事情。
做糟羹没有米粉怎么办
做糟羹没有米粉用大米代替。
糟羹的食材:早米粉,冬笋,芋头;糟羹的做法:1.所有材料切丁。2.在锅里炒。3.加入豆面。4.早米粉加水调。5.煮熟后用汤勺转圈慢慢加入调好的早米粉。
在调好的米粉糊里再加了干米粉，因此第二锅出锅的味道更加鲜美浓郁。
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