大锅菜的做法大全菜谱
大锅菜菜谱有三鲜(土豆炒茄炒青椒)、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐等。
主料:白菜叶200克、豆腐50克、西红柿1个、香菇1个、猪肉70克、蒜苔50克、粉条20克。
辅料:姜片5克、食用油5毫升、八角2个、冰糖3克、干辣椒1个、盐2克。
1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字。
2、猪肉70g切片,蒜苔50g切段。
3、锅中加油,倒入猪肉片、蒜片、葱花、八角2个、冰糖3g,煸炒至肉片变色。
4、倒入白菜叶、水200ml、干辣椒1个、豆腐、土豆片、粉条20g、香菇,大火煮沸。
5、加入盐2g、蒜苔、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟。
6、出锅装盘,大锅菜即可制作完成。
正宗大锅菜的做法
大锅菜的正宗做法如下:
主料:冬瓜适量,鲜香菇适量,土豆粉条适量,排骨适量,豆腐适量。
辅料:葱适量,姜适量。
配料:花椒适量,肉蔻适量,料酒适量,桂皮适量,生抽适量,香叶适量,大料。
1、排骨斩块,热水锅中焯过去血沫。
2、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。
3、放入已经加入葱,姜,花椒,大料,肉蔻,香叶,料酒,生抽,烧热的水里。
4、电压力锅,20分钟,趁这功夫准备蔬菜,冬瓜去皮,去瓤切块,香菇切片,豆腐切块。
5、锅内加姜炝锅。
6、放入冬瓜块。
7、加入生抽。
8、加入炖好的排骨。
9、加入排骨汤。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉条。
13、香葱,香菜切碎,吃时撒到大锅菜上。
14、好吃的大锅菜就完成了。
大锅菜介绍
粉条菜,也叫“熬菜”、“大锅菜”,是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜,主材料为猪肉、粉条,再辅以白菜、土豆、丸子等。我觉得它和山西的烩菜有着剪不断理还乱的联系。
粉条菜除了主料中的粉条和猪肉,其他配料每家每户都不同,在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油,而且油的用量比较大;而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮,这就要求糖色炒的要好。
大锅菜的正宗做法
大锅菜的正宗做法:
主料:猪肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1个、平菇200克、粉条50克。
辅料:老抽2勺、料酒3勺、葱1棵、姜1小块、盐3克、白糖10克、花椒10粒、大料1个、香叶2片。
1、猪梅花肉洗净切成小条,葱切段、姜切片。
2、猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟,捞出控净水分。
3、炒锅加少许油倒入肉块、味达美冰糖老抽酱油炒至上色。
4、炒好的猪肉倒入高压饭煲加热水、糖、盐、花椒、大料、香叶、味达美臻品料酒,加盖选择炖肉程序,也可以用普通锅来炖,时间会长一点。
5、土豆去皮切成厚片,豆腐切成四方块,粉条洗净剪成手掌长的段,平菇撕成大块,大白菜切成宽条。
6、炖好的肉里加入所有蔬菜,最后放入粉条。大火煮开转中火煮至食材成熟即可,配米饭、配馒头、烧饼都好吃。
关于大锅菜的做法和家常大锅菜的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。