发表于 2018-02-21 21:41:38 收藏数:0 浏览数:129
在妈妈的味道菜里，红烧菜绝对占有重要位置，如红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等，家家都有，但家家味各相同。
猪棒骨用来红焖或炖汤也是极美味的，炖汤原汁原味、红烧则色浓鲜美又不失本味，是我家的大爱。原本有少许担心黑猪猪棒骨不易炖烂，想用压力锅焖投制；可小煮20分钟用筷子试了下能戳动了，感觉完全没那必要，干脆直接改用炒锅来焖烧，仅仅半小时没到就OK了；剩下的棒骨汤切了些萝卜块放进去炖汤，这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。
哈哈：反正我是等不及了先吃为快，哇：果然名不虚传，黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美，肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有，吃完还有绕齿留香的感觉；当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌，那位咽了下口水说：快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~
材料：猪棒骨1500克、食用油小茴香料酒老抽冰糖适量、 香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、 香葱3根、 生姜6片、食盐1小勺、 鸡粉1小勺、蚝油1汤匙方法：1、备好食材
2、猪棒骨自然化冻后、放入冷水锅中焯沸去腥及血沫后清洗干净
3、加葱姜和清水重新放入汤锅中、加盖大火煮开、滴少许料酒转小火继续
4、约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用，剩下的汤放了些萝卜炖炖
5、另起锅倒入食用油和冰糖、开中小火不停翻炒至琥珀色
6、倒入猪棒骨、快速翻炒煸香，再放点料酒和老抽
7、下葱姜等调料和适量温水加盖大火
8、煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
9、待卤汁不多时来点蚝油
10、转大火翻炒均匀关火装盘后撒些葱花芝麻，那真是香上加香哈~~~
小贴士：1、冷冻猪棒骨选择自然化冻，比泡水、加热解冻更好更营养 2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味，而且有菜有汤一菜两吃更美味 3、炒糖色需注意，火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了
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