大锅炖排骨的家常做法
用料:排骨,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,白酒,蚝油,生抽,酱油
做法:
1:先把排骨剁成小块
2:放到盆中泡半个小时,把血水泡出来
3:在锅里把水加热后,下入提前泡好的大骨头
4:抄下水,凉水下锅就可以,煮好了将这个排骨捞出来
5:另起锅烧油,将干辣椒,花椒,葱,姜,蒜下锅
6:下入洗干净的大骨头
7:来点白酒,蚝油,生抽,酱油上色
8:加水,盖上锅盖,大火烧开
9:炖五十分钟基本上就炖好了,盛到碗里
10:我们拿过去让爷爷尝一尝,爷爷吃了之后都赞不绝口
家常炖排骨的做法
家常炖排骨的做法步骤如下:
原料:排骨350g、淀粉50g、葱5g、姜5g。
1、排骨用淀粉洗净准备好的排骨撒上淀粉,抓抹均匀后用水清洗干净。如下图所示。
2、将排骨炒出水分锅内倒入油,油热后下排骨,并将葱和姜也放进去。翻炒直到把排骨的水分炒干。如下图所示。
3、夹出香料倒水进去煮等肉色变黄,就换小火,夹出葱段姜片,倒入清水煮。如下图所示。
4、依次放入配菜和调料汤汁逐渐浓白再加入切好的配菜,用筷子搅拌均匀后,盖锅盖煮15分钟,快出锅时,撒上食盐即可。如下图所示。
家常炖排骨的做法?
原料:土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
做法步骤:
第1步、排骨切段用泡水,泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步、土豆去皮滚刀切块备用。
第3步、大蒜切块备用。
第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油,搅拌均匀后腌制15分钟。(因为排骨没有焯水,所以要腌制一下。一是入味,二是去腥)。
第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨变白后加入老抽,生抽,白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。
第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
第10步、加入土豆继续焖煮。
第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
第12步、加入盐调味即可出锅。
第13步、出锅
炖排骨的家常做法
炖排骨的做法:
主料:排骨750克。
辅料:老抽6勺、黄酒3勺、白砂糖35克、盐3勺、葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。
步骤:
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
2、排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量。
3、排骨焯水去血水浮沫。
4、捞出备用。
5、锅内倒油小火炒糖。
6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。
7、转大火收汁并继续翻炒。
8、炒好的排骨已上色,倒入电压力锅。
9、加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水。
10、选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖。
11、肉烂骨香。
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