分类：火锅
作者：C妈小厨娘
创建时间：2012-08-18 14:40:12
描述：夏季嘬点小酒 配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼，那感觉......倍爽！！ 大家放心，完全没有鱼腥味的！
用料：- 鲫鱼 2条
- 醋 2勺
- 盐 1勺
- 老坛泡菜水 2勺
- 白糖 半勺
- 料酒 2勺
- 姜 蒜 花椒 小米椒 适量
- 味精 适量
0. 鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）
1. 盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜
2. 老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）
3. 腌制10分钟，用水清洗干净！接着鱼肚放如适量姜丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜
4. 鱼蒸好后待凉后装盘〜〜火候把握不好很容易破皮...此图自动忽略哈哈！~~
5. 蒸鱼的功夫准备调料：青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴
6. 蒜末 姜末 花椒适量
7. 辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！重要：蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀！PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜
8. 淋上调好的汁，就可享用美味啦！