天冷多吃羊肉，教你4种做法，营养美味，驱寒又暖胃，再也不怕冷
虽然快立春了，但气温还是比较低的，建议大家多吃些温补的食物，可以温中御寒，对身体有好处。羊肉性温，可以御风寒、补体虚，最适合寒冷的天气食用，对怕冷、咳嗽有很好的食疗作用。
羊肉的部位很多，每个部位的做法也不同，今天和大家分享4种羊肉的做法，赶快学一学，做给家人吃，营养美味，驱寒又暖胃，再也不怕冷了。
一、羊肚
推荐做法：【爆炒羊肚】
准备羊肚400克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、干辣椒4个、香菜、葱姜蒜、花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精、胡椒粉。
1、羊肚放入盆中，加入一勺盐、一勺白醋，再来一勺面粉，用手搓洗掉粘液和脏东西。然后翻个面，用同样的方法洗一遍，最后用清水冲洗干净。
2、洗干净的羊肚冷水下锅，加入姜片、花椒、高度白酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。羊肚切丝，青红椒洗净切丝，洋葱切丝，干辣椒切段，姜蒜切末、香菜切段。
3、锅里倒入适量油，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，放入姜蒜、洋葱、干辣椒爆香，倒入辣椒丝翻炒，再倒入羊肚翻炒2分钟。
4、加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉，大火翻炒均匀，放入切段的香菜，淋入一些香麻油拌匀即可。
二、羊肝
推荐做法：【卤羊肝】
准备羊肝2个、食用油、冰糖、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、香醋、食盐、香油、鸡精、葱姜。
1、羊肝撕掉表面的筋膜，放入水中加一勺料酒，浸泡1小时，发白后捞出用水洗干净。起锅烧油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入适量开水搅拌均匀后关火。
2、汤锅里加入适量清水，加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、小茴香等香料，大火煮开后小火煮20分钟，关火焖半小时。
3、能用筷子扎透，没有血水冒出就可以了，捞出晾凉，切成薄片，放入盘中。蒜瓣切末、葱切葱花，加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、香油、辣椒油调成料汁，蘸着羊肝片吃即可！
三、羊排
推荐做法：【红烧羊排】
准备羊排2斤、大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒。
1、羊排剁成段，放入清水中浸泡1小时，捞出放入冷水锅中，加入姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、起锅烧油，加入冰糖块，小火炒成棕红色，倒入焯过水的羊排快速翻炒，裹上一层糖色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
3、淋入一大勺料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽调色，倒入足量的清水，煮开后小火炖40分钟。加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
四、羊腿
推荐做法：【羊腿炖萝卜】
准备羊腿1个、白萝卜1个、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油、八角、花椒、桂皮、香菜。
1、羊腿用刀剁成小块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后洗干净。白萝卜去皮洗净，切滚刀块备用。大葱切段，生姜切片。
2、锅里加入清水，放入羊腿，加入花椒、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉血沫，捞出冲洗干净。锅里加油烧热，倒入羊腿小火煸炒成金黄色。
3、加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，炒出香味后加生抽、老抽上色，淋入料酒去腥，倒入适量开水，小火炖40分钟。
4、加入白萝卜块，放适量盐调味，继续炖20分钟，萝卜变透明后撒适量香菜末，美味的羊腿炖白萝卜就做好， 暖心暖胃，特别好吃。
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