贵阳酸菜豆米汤怎么做，酸菜豆米汤的家常做法
食材明细
酸菜150克
豆米150克
干辣椒6个
盐1茶匙
鸡汁2茶匙
酸辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸菜豆米汤的做法步骤
1
原材料
2
米豆洗净，加入约10倍清水
3
大火烧开
4
盖好盖子，小火焖1小时
5
多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条
6
热油炝香干辣椒
7
入酸菜翻炒5分钟
8
加入酸菜汤和清水烧开
9
入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅
10
加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，
八八贵州的美食——酸菜豆米
贵州人爱吃酸，平时的家常小菜里都离不开酸菜酸汤。如酸菜豆米就是贵阳人餐桌上最为寻常的一道小菜。
在贵阳的大大小小的菜场里，都有卖酸菜和豆米的小摊贩。小摊上的酸菜品种丰富，有青菜腌制的青菜酸，白菜腌制的白菜酸，油菜腌制的油菜酸，萝卜菜腌制的萝卜酸。豆米也有炖熟了的红豆米和小豆米。
舀上一大勺豆米，再选上几颗酸菜，回家稍加烹制，酸爽可口的酸菜豆米汤就可以摆上餐桌了。
有了原材料，烹制酸菜豆米就很简单了。将酸菜切碎，在锅中加入猪油，烧热后先放入一点干辣椒筒、姜片、蒜粒煸炒出香味后再加入酸菜翻炒，炒香了再倒入豆米及豆米汤，煮开后加入盐、味精等调料，热腾腾香喷喷的酸菜豆米汤就做好了。
酸菜豆米汤做好了可以直接盛盘上桌吃，也可以在汤里加入豆腐、肉片、土豆片等配菜煮好后一起上桌,就像一个小火锅。
酸菜豆米方便又快捷，美味又百搭，难怪深受贵阳人的喜欢。
酸菜豆米汤的做法 酸菜豆米汤怎么做
1、红腰豆200克、西红柿110克、青蒜16克、蒜64克、酸腌菜68克、盐97克、糖21克、生抽14克。
2、水没过腰豆大概2个指节，大火煮沸后转小火炖煮50分钟到1小时。把腰豆彻底煮熟。家里有高压锅用高压锅也行。
3、大蒜拍碎，青蒜切碎末。
4、热油，下蒜片炒香，然后加入西红柿丁和3大勺酸腌菜，炒到西红柿出沙。倒入煮熟的红腰豆。
5、加入1小勺盐，2小勺糖，1大汤勺生抽，翻炒均匀后再加入青蒜末，略微翻炒1到2分钟，加入豆汤没过豆子，出锅前尝尝味道可以补点盐或者糖，煮开即可出锅。
老四季豆米酸菜的做法大全
老四季豆米酸菜主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤。
做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
豆米是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳块粑，也可以切成寸段凉拌吃，下饭、开味、醒酒。但吃不惯的认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味，可当地人嫌酸菜不够味。酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
营养价值
：
酸菜***限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
功效与作用：
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
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