红焖羊肉怎么么做
红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:"羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效"。故传统中医学又有"人参补气,羊肉补形"之论。俗话说:"药补不如食补",这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
红焖羊肉的用料
羊肉500克 胡萝卜1根
土豆3个 大葱1根
冰糖10克 生抽15毫升
老抽10毫升 黄酒20毫升
食用油15毫升 桂皮1块
香叶2片 八角1个
辣椒2个 开水适量
孜然适量
红焖羊肉的做法
步骤1
准备好食材:羊肉500克,小土豆3个,胡萝卜1根;
步骤2
准备好调料:大葱1根,生抽15毫升,老抽10毫升,黄酒20毫升,桂皮1块,八角1个,香叶2片,辣椒2个,冰糖10克;
步骤3
大葱、生姜切块备用;
步骤4
胡萝卜和土豆切成滚刀块;
步骤5
羊肉清洗干净切小块备用;
步骤6
将羊肉放入锅中,加入冷水,放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干;
步骤7
炒锅烧热放约15毫升食用油,爆香爆香大葱和姜片;
步骤8
接着倒入羊肉块煸炒出香味;
步骤9
加生抽15毫升,老抽10毫升,黄酒15毫升炒匀入味;
步骤10
步骤9材料全部倒入压力锅内;
步骤11
加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒,再倒入约200克开水,压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能;
红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
食材:
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
做法:
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的'部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入适量料酒。
10.加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。
11.加入两大勺酱油。
12.加入一罐啤酒,再加入适量水。
13.加入一片桂皮。
14.两片姜。
15.转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)
16.将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。
18.再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。
19.再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
红焖羊肉的家常做法有哪些?
用料
主料;羊排500克。
辅料;土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。
红焖羊肉的做法
1、羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。
2、锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄。
3、姜葱入锅炒香。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5、加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱。
6、大火烧滚,转中火焖15分钟。
7、土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可。
8、放入洋葱片,即可出锅。
9、红焖羊肉成品图。
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