吮指排骨的做法步骤图，吮指排骨怎么做好吃
用料
精排
冰糖
老抽
香叶
花椒
八角
料酒
盐
吮指排骨的做法
冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干（用厨房纸擦干）！！
锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！
待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过火）
大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！
允指排骨肉条叫啥名字
吮指肉条。秦皇岛天粮餐饮管理有限公司（以下简称天粮）是一家大型综合性餐饮机构，吮指排骨是由排骨制作的食物，口味甜，微酸，肉条就叫吮指肉条，总资产实力雄厚，拥有天粮餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心。
让人欲罢不能的吮指香醋排骨，在家怎样做呢？
让人欲罢不能的吮指香醋排骨，在家怎样做呢？
步骤一
原材料提前准备猪肋排500克剁碎6cm长的段，泡去鲜血预留。大蒜瓣两半切割成末，小葱5克切割成末。熟芝麻2克摆盘预留。
步骤二
腌渍退浆将排骨倒进盆中，添加盐1克、葱姜水10克、白胡椒粉0.5克、米酒15克、生抽酱油10克、耗油5克拌匀，再添加蛋黄一个，木薯淀粉15克抓拌匀称，倒进20克食用油封油，放冷藏室20min。
步骤三
调配料汁碗中倒进50克冷水，添加米醋30克、鲜柠檬汁10克、番茄酱15克、米酒15克、老冰糖30克、南乳汁10克、叉烧酱10克、蒜蓉辣酱10克、生抽酱油10克、生抽5克、盐1克拌匀。
步骤四
菜肴烹制锅中引入1000mL食用油烧至六成热，放入腌渍退浆好的排骨，开小火浸炸5min上下，炸至金黄倒出来。锅中倒进20克食用油烧至四成热，倒进葱姜蒜进行爆香。放入兑好的料汁煮沸后改成小火把老冰糖慢慢熬化。放入炸好的排骨，煮沸完用小火焖10min。
开走红边炒糖色边不断摇晃炒菜锅，待汤汁接到浓如纯蜂蜜时熄火。用筷子把排骨夹住盘里摆放，上洒熟芝麻，用半圆形干柠檬片围好盘边。
颜***惑、香甜可口，味儿美好。爽爆浓醇，甜咸鲜美，有点酱香型，一点也不油腻感。拿一块排骨放到嘴中，在捕捉了味觉的与此同时，又把余香留到了指尖，直令人忍不住吮指。
步骤五
炸制排骨时，要在温度做到六成热再放入排骨，开小火渐渐地浸炸，既让排骨内部结构炸熟又不会炸焦。熬煮料汁时要小火慢慢熬制，让老冰糖充足溶化，味儿更为结合。
倒进排骨后先大火烧开，再小火慢炖，既降低汤汁的挥发，又让排骨充足进味。末尾大火收汁时，要一边不断用手勺促进排骨，一边不停地摇晃炒菜锅，让浆汁裹满排骨，防止黏锅糊底。
吮指排骨怎样做，让人念念不忘，做出来真香呢？
吮指排骨怎样做，让人念念不忘，做出来真香呢？
烧排骨，没经验的小伙伴们，较为担忧的便是调料难题，在很长的烹调情况下，确保排骨的咸度适合，就需要晚加盐。伴随着汤汁的挥发，汤汁会愈来愈咸，假如一开始在放入老抽王、生抽酱油后就放较多的是盐，就算那时候尝一尝汤汁感觉咸度正好，但等一个小时后汤汁挥发碗，排骨会十分咸，无法通道。
最终留意的一点便是香辛料必须放，但别过多，遮盖排骨的香味。香辛料能够提鲜除腥，煮肉是免不了要添加调料的，但别放得多，特别是桂丁，丁香花等，少量就香气十足，摆得多却遮盖了肉香气，还会继续有一种怪异的味儿。
介绍了清炖排骨的小技巧，然后花朵就和分享给大家这道菜谱：【清炖排骨】食物提前准备：猪排1000克葱段生姜片适当八角4个、良姜3片、桂丁一小块老冰糖约60克植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、盐温水适当制作步骤：
***步
排骨清理掉残渣后放入锅中，倒入凉水烧开，这样可以比较充分地去除腥味和鲜血。炒菜锅内放入适当植物油，冷油放入备齐的老冰糖，维持文火将老冰糖溶化，油温高展现棕色。
第二步
此刻倒入焯好的排骨，迅速煸炒，让炒糖色包囊排骨。倒入一丝米酒、一小勺老抽王、3炒勺生抽酱油，煸炒匀称。
第三步
此刻再放入葱段生姜片和香辛料，假如一开始炒出炒糖色就放入，很可能因为高温度将这种食物烧焦。如今放入，时长正好。倒入一定量的温水，由于要烧一个小时上下，正中间不必续水。等烧开后变为中文火，盖盖子焖炖一小时左右。汤汁接到一半的情况下，这也是依据汤汁口味酌情考虑加盐。
第四步
等汤汁接到只剩1/4以内的时，变为走红，逐渐炒糖色，此刻勤煸炒，避免黏锅。因为一个小时的时长，基本都是文火，因此盛排骨的过程中会看到，剩在锅中的葱段生姜片还很详细，并没有腐烂，那样烧出来的排骨，尤其进味，多肉软嫩但不会出骨，吃起来很香。别用筷子，立即下手抓肉肉，吃起来才带劲~
吮指排骨的起源？
相传，北宋宰相王安石年轻时赴京赶考，官星高照，金榜题名。题
名之日，皇上特设琼林宴亲自召见！王安石品尝宴席御品后，对其中的
御骨回味悠长，皇上龙颜大悦，特赐其秘方。其后，王安石官升一品后，
将此美食广传天下，此美食色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长，
吃后食指留香，食客纷纷吸吮手指，得到了广大百姓的广泛认可和喜爱，
民间称为“吮指排骨”。
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