这道菜，在我们广东海陆丰也算是一道名菜，连坐月子都是必要吃的食物，醋有杀菌的功效，汤汁酸酸甜甜的，味道酸爽开胃可口！ 夏天吃了解腻开胃，冬天吃了暖胃！下饭必备家常菜！哈哈！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 鲜鸡腿或瘦肉 4分之一
- 生姜 1块
- 醋 1碗
- 开水 2大碗
- 白糖或者赤沙糖 2勺
- 圣迪乐村谷物蛋 2个
1、圣迪乐村高品质营养谷物蛋，口感嫩滑细腻，无腥自然香！
2、鸡腿洗净剁小块，生姜去皮洗净切两半用刀背敲碎！（我选择鸡腿部分，肉质比较嫩，鸡皮可以去掉，汤汁就不会很油，其实瘦肉也可以，但没鸡肉好吃）
3、锅中倒入适量油，煎鸡蛋！
4、锅中倒入适量油，爆炒生姜！
5、在倒入鸡块炒！
6、炒至变色！
7、煎好的鸡蛋，想吃多少个鸡蛋就煎多少个鸡蛋！
8、把鸡蛋放入锅里加入醋、2碗开水、白糖，煮5、6分钟左右即可食用！（我的醋是自己泡制的，酸度适中，刚刚好，如果是瓶装的要减半，因为怕下多了酸掉牙！）
9、酸酸甜甜的姜醋蛋！
10、附上一张醋的步骤！ 好大好多的醋母！ 醋越来越酸，吃了好几代人了！
11、自制醋的材料是：凉开水，醋精，黑糖，白米酒（多少度都行），取一个干净无油无水的玻璃瓶或者陶瓷瓶（不能是胶瓶，泡醋不好，酸性）！醋的泡法：醋精一瓶或者半瓶（瓶装的白醋)，白米酒一斤(左右)，凉开水3斤（左右），黑糖四两（左右），没有多少比例！然后，除了黑糖外，其它的放在一起去煮一煮，煮开后，放凉后，装在玻璃瓶里，在放上黑糖密封泡上半个月或者一个月就可以了（越久越酸)！虽然醋的泡法看似很简单，但有些人就是泡不酸（我们这里的话，是看人的手艺）我也不知道是什么原因！反正要做到无油无水的瓶，白酒多一点也没关系！这是第一次粮法，粮成以后，吃得吃剩下2、3成就又下凉开水、白米酒、黑糖（红糖），在密封泡制一段时间，又可以吃了，一直循环下去，会有一个大醋母，这样子会越来越酸！
小贴士姜醋蛋的醋和糖可以按个人喜好下，喜欢酸的甜的，下多下少都行，看个人喜好的口味，还可以做成咸的，不放糖就可以了，下盐，还可以糖、盐都不放，做淡的吃！也不错哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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