孜然炒鸡心是一道简单的家常小炒，我家儿子特别喜欢吃，每次做一大盘孩子一个人能吃一大半，这道菜鸡心鲜嫩味道好又特别下饭，喜欢的朋友可以试着做一下。
【主料】：鸡心
【配料】：葱、姜、蒜、青椒、孜然粉、白芝麻
【调味料】：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精、清水
【做法步骤】：
1、买来的鸡心处理一下，把里边的淤血挤出来冲洗干净，洗好的鸡心用刀切一下，不需要完全切开。
2、准备姜切片、大葱切斜刀段、大蒜也切成片、青椒去籽切成小块备用。
3、锅中加水，鸡心冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯一下水，锅煮开后撇出浮沫，捞出鸡心再用冷水清洗一下备用。
4、再次起锅放油，放入葱姜蒜、八角炒出香味，放入鸡心，加入生抽、老抽翻炒上色，加入盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精继续翻炒均匀，加入半碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟，转大火收汁，等汤汁快收干时放入孜然粉、熟芝麻、青椒块翻炒，炒至青椒断生盛入盘中就可以开动啦。
开胃下饭又好吃的孜然炒鸡心就做好了。
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小贴士：
1、鸡心清洗的时候一定要把里边的淤血挤出来冲洗干净。
2、焯过水的鸡心要在用清水冲洗一下，去除里边没有清洗干净的血末。
3、喜欢吃辣的可以在炒的时候再加一点干辣椒进去。
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