广东基本家里都喜炖牛腩，大街小巷也少不了这类小吃，小时候的味忘不了，现很少出去吃牛腩，主要是味不对，肉也不好，某知名互联网品牌也不过如此。经过多次试验及去年在大理沙溪某台湾同胞的客栈主人支招，终于有个像样的，不敢独享，分享给大家。个中小技巧因手机码字太累，有所保留，欢迎交流！(收起)
1. 除党参大枣外的香料洗干净拍碎或用料理机打碎，放入汤袋中绑好。
2. 汤袋连同大枣党参切段姜片一同放入汤锅中，水以没过牛腩为宜，大火煮开转小火。
3. 牛腩牛腱肉切块洗净沥干水
4. 热水加姜片、酒，下肉焯水后，放入汤锅中，水没过肉为宜，不够可添加适量热水，倒入少量酒。大火煮开转小火慢熬两小时。
5. 白萝卜去皮切块备用。
6. 生抽、老抽、蚝油、糖、酒、盐、柱候酱和豆瓣酱调成汁。
7. 两小时后的肉已差不多软糯，时间大概自己掌握，把酱汁倒入汤锅中，发现汤色会很浓郁，小火慢熬半小时左右。期间如果发现水过少，可适当加人适量热水。
8. 倒入白萝卜，煮二十分钟直至萝卜熟透变色即可调味出锅。
小贴士肉我在优食汇挑的，一直放在冰箱；酒是TEQUILA；蚝油是李锦记的旧庄；生抽是台湾金蘭。如有大块肉怕不熟，可煮两小时捞出来晾一小时再煮一小时。
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