大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，大鱼大肉现在的生活条件基本都能实现了，反而是一些特别的素菜，会做的人不是很多，就像我以前说的，自己做的菜和酒楼的味道总是差了点东西，这往往就是差一点细节没有人告诉你而已，就比如今天的芸豆，很多人只知道水煮芸豆，因为芸豆不熟容易食物中毒，处理麻烦，所以就不是太多人愿意去做咯。
所以今天我给大家分享芸豆角切丝的做法，出锅快，不水煮，让大家吃上更下饭的豆角丝。
【酱爆豆角丝】
主要食材：芸豆、蒜头、小米辣、生抽、蚝油、黄豆酱、水
【具体做法】
1、把新鲜的芸豆从侧面改刀切成豆角丝，买的时候一定要挑嫩的芸豆丝，这个是重点，老豆角只能吃里面的青豆，小米辣切段，蒜头拍碎切成沫。
2、调制酱汁，一勺黄豆酱，一勺生抽一勺蚝油，两勺清水，全倒碗里搅拌均匀。
3、先开火把锅烧得冒青烟，然后倒入食用油，把油温加热到冒烟，马上放入豆角丝大火爆炒，把油温和锅温都烧到冒烟是让难以入味和比较硬的豆角丝可以快速炒熟和吸入锅气。
4、爆炒到豆角丝变软放入调制好的酱汁，再大火爆炒一轮，随后转小火焖煮1分钟左右，经过爆炒和焖煮，芸豆丝吸收了酱汁变得又软又下饭，控制好焖煮时间保持爽脆的口感。
小贴士：
芸豆一定要煮熟，担心煮不熟的亲们可以在酱汁倒下锅焖煮豆角丝时，再放点水进去焖煮时间久一点。
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