烤鸭真的是冬天里不能缺少一道美食，不仅是因为鸭肉比起鸡肉会更肥美一些。在冬天的时候，就是需要多为自己屯上一些脂肪，为了更好地过冬。也可能是来自身体的本能，到了这个时候就特别需要会特别馋一些，热量高的食物。
到了烤鸭店就能闻到香喷喷的烤鸭，可以看到烤鸭店的师傅，熟练的片着烤鸭。看着一片一片的烤鸭装在盘子里，不仅样子好看，而且因为是薄厚合适，吃起来的味道和口感也会特别好。一般在师傅片完烤鸭之后，都会问上一句，需不需要打包回去。这个时候可就不能矜持了，肯定需要将鸭架打包回去，用鸭架炖成的鸭汤，不仅味道很好，而且好吃不浪费。
像我就特别喜欢将打包回来的鸭架，用砂锅炖成鸭架汤。而且在炖鸭架汤的时候，可以添加一些时令的蔬菜，不仅可以为汤添加口感，而且还能增加鸭架汤的营养。不过需要注意的是，一定要使用那些耐炖的蔬菜，这样子才能确保炖出软烂美味的汤，而且蔬菜也不会出现口感炖烂的情况。
窍门1：取出多余的肥油
需要注意的是，将打包回来的鸭架进行拆架，而且尽可能将鸭架上的肥油去除掉。因为鸭子本身就会比较油腻，如果不去除肥油，就很有可能会炖出一锅油到发腻的鸭架汤。
窍门2：调料最后再放
很多人在炖汤的时候，喜欢在一开始就加进调味料，但是这样是不对的。最正确的做法，需要在汤快要出锅的时候，再添加进适量的调味料，这样子制作出来的鸭架汤，味道和口感都会更好，而且闻起来的味道也是香气扑鼻。