汕头是一座历史悠久的老城，近年旧城改造步伐加快，明年还承办亚青会。大刀阔斧城市建设中，少不了流失掉一些传统老味道，小时候阿公做的水粿，咸甜交织的味道，至今很怀念。
如今美食日渐网红化，追求环境好拍照，追求新潮口味，追求造型独特。即便在老城区，传统小吃豆花、水粿、鸭母捻也不多见，出了潮汕更是少听到。
想要留住记忆中的老味道，我和朋友在金平区找了大半天，最后在共和路找到了那份经典的老汕头水粿。
潮汕有很多由米浆制成的美食，水粿是更是当地人爱吃的道地小吃。在共和路最受欢迎的非【共和老洪豆花草粿水粿】莫属，人均只要7元。
这家老店藏匿在共和路与联兴里左巷交叉位，前铺后居的老格局。店家是阿公阿婆两个人，不太会讲普通话。豆花、草粿、水粿是这里的招牌美食。
水粿用料简单，用白米研磨制成的米浆，放在特定的模子蒸成形。菜脯是灵魂，配上老洪家秘方制成的菜脯，再浇上白糖水，一份简单而美味的传统潮汕小吃，只要5元。
一碗碗由米浆蒸熟的水粿，嫩滑香！咬下去软糯有劲，有传统古早味道，舌尖上绽放美好滋味。
小时候在家里吃，馅料用萝卜干、葱、虾米煮成，有些也会放一些辣菜脯，最重要是趁热吃！
潮汕豆花口感醇厚，铺了满满一层红糖粉，吃进去还有一股淳朴的焦香，与广州吃到的山水豆花很不一样。
汕头二十年，城市角落老味道，不乏有老人的身影，只是现在的年轻人比较少会坚守这种传承。
我有时候会想，如果离开了老人们的坚守，这座城市传统味道会不会消散？还是说，传统味道一直存在，只等着下一次被人发现?
,