蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
今天就来学习一下这道美食。
操作步骤：
1.将提前泡发的粉条剪成小段，倒入少许老抽、适量的食用油，抓拌均匀；
2.一小块瘦肉，清洗干净，剁成肉馅；
3.起锅烧油，放入肉馅，快速炒散，炒至肉末变色；
4.倒入姜蒜末、泡椒，炒出香味；
5.倒入1勺豆瓣酱，炒出红油；
6.倒入粉条，翻炒均匀；
7.调下味，倒入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽，翻炒均匀；
8.出锅前倒入葱段，翻炒均匀；
9.出锅盛盘。