导语：秋天多吃板栗，新鲜又便宜健脾胃，做道板栗烧鸡，好吃下饭香
每年九月份到十月份，我们就可以买到新鲜板栗了，生吃鲜甜可口，做熟之后香甜软面，非常不错，那么还没有吃到板栗的朋友要抓紧了，遇到新鲜板栗别错过，它的季节性很强，如果错过这个时间，就可能买不到新鲜板栗了，即使可以买到，也可能都是陈年板栗，口感不如新鲜板栗好。
板栗好吃又营养丰富，含多种营养物质，而且吃板栗有健脾胃的功效，时不时吃一次对身体好。说到吃板栗，有人可能只知道糖炒板栗，其实板栗还有很多种吃法，并非那一种，比如板栗烧鸡、板栗饼、板栗红烧肉等，都特别好吃，有时间可以多尝试不同的做法。
秋天板栗多，要多吃板栗，新鲜又便宜健脾胃，做道板栗烧鸡，香浓味美，好吃解馋下饭香，教您详细做法，快来看看吧。
板栗烧鸡的做法步骤：
准备好新鲜板栗、新鲜跑山鸡一只，如果想讲究口感好，也可以直接买鸡腿，只是营养稍微低点，按自己的喜好来做。
首先来处理板栗，新鲜板栗没有脱壳，可以说好吃壳难剥，很多朋友见到带壳的板栗都无从下手，剥出来总是坑坑洼洼不完整，这样的板栗做菜实在不好看，也口感差。
其实板栗去壳也讲究技巧，教您一招，先用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀，注意力度，划太深了板栗肉有损伤，划浅了不好剥，多弄几个就顺手了，而且划口时要小心些别划到手。
锅里加水煮开，将划口并洗净的板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，不要着急取出板栗，不然板栗晾干后又难剥了，记得要趁热剥，用漏勺取出几个晾到不烫手的时候快速剥壳，重复这个动作，一会儿就剥完了。
板栗剥好非常完整，放一边待用。
再来处理鸡肉，剁成小块放进凉水中清洗几遍，去掉可见的血水和脏东西，洗净后再加一勺面粉抓揉，面粉变色后用水冲洗干净。
鸡块倒进锅内，加料酒和凉水，大火煮开去掉表面的浮沫，去干净后捞出鸡块放温水里清洗。
炒锅内加油，烧热后放入生姜片、干花椒、干辣椒翻炒，不能吃辣也可以不用放辣椒，喜欢吃辣还可以多放。
炒出香味来，将鸡块倒进锅内翻炒，炒到水分消失，倒入生抽、老抽翻炒，炒上色后加没过鸡块的开水。
大火煮开，再放入几颗冰糖和几节大葱或者葱结，调小火炖煮，一直煮到鸡肉熟透。
将板栗倒进锅内，并加入食盐，继续小火焖煮一会儿，板栗熟透后揭开锅盖，调大火翻炒收汁，这样板栗烧鸡就做好了。
做好后香味浓郁，味道鲜美，真是好吃解馋下饭，吃一次想下次。
做这道板栗烧鸡，主要注意两点：
第一点是记住板栗剥壳的技巧，按照上述方法去做，剥壳更轻松，板栗肉更完整，做出来的板栗烧鸡才好看。
第二点是鸡块要会正确处理，首先要清洗干净，还要焯水进一步处理血水，其次要炒和开水炖，这样做出来的鸡肉就会很软嫩，吃起来味道浓郁好吃。
板栗烧鸡的做法您都学会了吗？很家常的一道菜，有时间做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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