酸菜炖猪肉是一道非常好吃的东北菜，和这道菜类似的还有酸菜炖粉条，酸菜炖排骨，酸菜炖猪肉粉条，杀猪菜。这些菜吃起来味道基本上都是一样的，唯一的区别就是材料不同。放排骨、放猪肉、猪肉和粉条。杀猪菜就是放血肠和猪肉。一般炖酸菜都是用比较肥的猪肉，最好是带皮的五花肉，或者排骨，这样炖出来的酸菜不酸，并且猪肉也不腻，酸香美味很不错。配上米饭非常的好吃。尤其是配上东北大米。一般平时吃的大米都是吃的五常的长粒香。
做法就是先往锅里放上油。加上葱花还有辣椒。辣椒一般都是放干的红辣椒。
然后把酸菜切成丝，用水多洗几遍。这样吃起来就没那么酸了。再把酸菜放锅里炒一炒，炒出香味。
加上水，把大块的猪肉放进去。盖上盖子炖上一小时，猪肉炖熟了之后捞出来。
把猪肉切成肉片。我不太会切，会切的都能切得非常好看。
切好了之后把猪肉和酸菜放在一起。放点调味料调味，生抽酱油，香菜，葱花，辣椒油进行调味。就可以吃了。不放调味料。也是可以的。依据个人口味来放，喜欢吃辣的，就多放点辣椒油。
很地道的酸菜炖猪肉。想吃这道菜就去做吧，非常的省事儿。