绕过了长柄铁铲翻炒的香甜栗子，躲过了转炉里活蹦乱跳的爆米花，却被皱皱巴巴的烤红薯迷得停下了脚步。烤红薯，在中国各地的叫法都不一样。上海叫烘山芋，东北人叫烤地瓜，湖北人、四川人爱称之为烤红苕。
天气越冷的时节，天黑得愈早，特别是下班路上，浑黄路灯也掩盖不住烤红薯的魅力，捧着刚出炉还热乎乎的红薯，急急忙忙不顾烫嘴掰开啃上一口，蜜糖般甜到心里。
不起眼的巷子里，三三两两的铁桶中，炭火烧得很旺，红薯们挨次倚在壁炉边均匀受热。当表皮焦黄逐渐变软，亮晶晶的糖汁慢慢沁出时，醇厚的香气便漫出，弥散到周围。老板再将烤好的红薯挪到外面，一个个外焦里嫩，引得行人纷纷侧目。
揭起一片发干板结的焦黄外壳，裹着香甜味的热气迫不及待地涌出，随后便是令人着迷的焦糖色，皮薄瓤软，乘着热乎劲，吧唧几大口，肆意品尝着最温暖的甘甜。扯下的红薯皮千万别急着扔了，贴近皮的红薯肉可是精华，焦焦香甜最是让人着迷。
不是每个烤红薯都有软糯甘甜的完美，手感、香糯、色泽、甜度都达标才可称之为殿堂级烤红薯。高手们都有自己的挑选法则：软硬要适中，硬的太柴，软的太稀。挑皮和肉烤分离的，外皮必须是皱皱巴巴，破了的地方还流着黏黏的金黄色糖汁准没错。
如今再买到印象中的烤红薯已经很难了。取而代之的是商店里电子烤箱里的烤蜜薯，小小一只很精致，也很甜，但就是少了那么一丝温馨感，偶然看到路边黑乎乎的炉子红薯摊，依旧走不动路。
如果你也突然怀恋这个味道，却没有遇到它的身影，不如自己做一个电饭锅烤红薯暂时解解馋。
1. 用盐水把红薯洗干净（盐水可以让红薯清洗的更加干净彻底），选择小一点的红薯，更容易熟；
2. 把红薯两头去掉，保留皮，因为皮可以防止红薯糖分和营养物质流失，吃起来也会更加甘甜；
3.将红薯均匀地扎满洞，不需扎的太透，这样在烤制的时候会熟得更快；
4.将红薯放到电饭锅里，一次性不宜过多，只要铺满一个底层即可，随后就可以直接烤制，不需要加水，直接干烤；
5.半小时用筷子扎一下，要是一扎就透则大功告成了。
捧着红薯像是打开珍宝般激动，小心翼翼地撕开焦酥的外壳，时不时被烫到手也要大口大口咬着吃，这种温暖的烟火气，总能给我们带来甜蜜与抚慰。
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