前一段时间,我国市面上出现了一大批低质的“毒铁锅”,据说使用这些铁锅做饭,不仅能让人出现重金属中毒,更严重的甚至还使人致癌。
为了曝光这些铁锅制造窝点,央视记者暗访了一些铁制品加工厂……
事情还要从江西上饶市说起,就在前一段时间,我国江西上饶市面上出现了一批十分便宜的铁锅,据说它的价格远低于市场价格,而且又大又厚实,只是没有生产合格证。
一些当地的商贩就忽悠当地消费者称,说这一类铁锅是工厂生产的残次品,它的质量并没有什么问题,只是在外观上有一些瑕疵而已,使用起来和正常商场售卖的铁锅是一样的。
只是因为一些小毛病,这一类铁锅没有办法取得出厂合格证,因此没有办法销往各大商超,所以现在降价大处理,只需要市场一半的价格就可以买到。
于是当地的很多百姓家里都购入了这种铁锅,因为便宜,有些家庭还会多买几张备用。
刚开始使用这些铁锅的家庭并没有发现什么异样,但是渐渐的事情发生了转变,据说当地有些家庭,在吃了这种铁锅做出来的饭菜后,身体都出现了一定的病变。
后来这种案例越来越多,使用这种铁锅的消费者纷纷患病,于是人们开始将矛头指向了这种锅具。
我国央视新闻记者收到消息后,来到了江西上饶县进行调查。记者通过走访当地几户人家,得知这类铁锅在售价方面远低于市面上的其它锅具。
于是记者决定从钢铁原材料查起,为了不打草惊蛇,记者专门暗访了当地几家炼铁厂,结果发现当地确实有几家炼铁厂的产品价格十分低廉。
后来经过调查记者发现,这些炼铁厂所使用的铁制品原料,竟是一些用来装盛化学产品的废弃铁桶。
记者在这里闻到了一股刺鼻的化学品气味,还在一些废弃铁桶中发现了“异丙醇、三甲基氯硅烷”等字样,甚至一些废弃铁桶上,还印有剧毒和辐射的标志。
按照规定,这些废弃铁桶属于是工业垃圾,应该按照我国的相关环保标准进行无害化的处理,但是在这里却被他们重新融成了铁原料及制品。
为了确定这一原料的去处,记者接着暗访了当地几家铁锅制造窝点,结果发现,这些化工废料确实被一些黑心厂家制造成了不同的锅具。
根据记者的讲述,当地一些工人会将这些化工铁桶剪开,然后压成统一的扁片,再放到火中烧制。
而有些表面上有些污渍的“铁原料”,工人们还会将其放进硫酸池中浸泡几个小时,等到其表面所有的污渍和化学标志酸蚀干净后,才将其qu出进行下一步的加工。
这之后的铁原料会被工人们进行一系列的抛光加工,而他们用的打磨工具也十分的脏乱,看着就让人触目惊心。
打磨完成后,工人们将这些“铁锅”装上锅把,就变成了一个个崭新的“产品”。工人们将这些不同“铁锅”分类放好,就可以向市面上销售了。
由于成本十分低廉,这些铁锅的售价十分具有竞争力,它们先是被送到到当地的各个小商贩手中,然后再售卖给一些黑心餐馆和一些对价格敏感的老年人手里。
靠着这样的运作方式,当地一个村庄一年就可以生产出49万口以上的铁锅,因为成本不高,这些黑心窝点甚至可以赚取将近5倍以上的利润。
就这样“毒铁锅”产业富了当地一些黑心商家的钱包,却坑害了大部分的普通消费者。因为使用这些铁锅,当地的一些消费者纷纷出现不同程度的病症。
接下来我们就来看一下,用这些铁锅炒菜做饭会给人造成多大的损害,这些毒铁锅究竟都有什么危害。
说到这些毒铁锅的危害,首先就要谈到这一类铁锅的化学伤害,由于这些铁锅的原材料是用来集装化工产品的,所以其中必然存在一定的有毒物质。
随着长时间的浸蚀,这些有毒物质会不断浸入铁材之中,所以用这些铁锅炒菜的话,那些有毒物质就会被食物吸收。
它们会随着食物被人们吃到身体里,然后破坏人体的免疫系统和各内脏器官,因此有一些报道宣称,一些人在使用了毒铁锅后,会产生一系列的慢性疾病。
除此之外,有些化工桶原本是用来承装放射性材料的,这些铁桶常年在放射性物质的辐射下,其本身也会具有一定的危害。
这些放射性辐射甚至不用通过食物,可以直接对人体造成伤害,而人体一旦被这些辐射给伤害到,就会造成不可逆的损伤,严重的会造成终身残疾,甚至可能会危机生命。
这种说法不是空穴来风,早在上世纪90年代,一位20岁的小伙子就曾见到了一条含有放射性物质的金属链。
这条链子强烈的辐射,使得原本十分健康的小伙子变为了失去双腿的残疾人,而且这种辐射会潜藏在身体中,甚至能够影响人的一生。
此外,这种毒铁锅在制造过程也存在诸多隐患,比如为了消除这些铁原料的外层图标和污渍,工人们还会将其浸泡在硫酸溶液里。
硫酸大家都知道,这是一种强酸的有毒物质,它可以腐蚀人体的皮肤,对人体造成一定的刺激和损伤。
吸入这种硫酸挥发的气体还会引起呼吸道刺激等症状,造成一定程度的肺部炎症和支气管炎,更严重的甚至可能会得肺水肿。
因此,这些铁锅经过硫酸溶液的浸泡,其对人体危害的程度可想而知。
不仅如此,这些铁锅还存在着严重的重金属超标,根据一些相关部门的检测,这些铁锅中含有大量的铅、砷、镍和镉元素,如果长期食用这些铁锅炒制的菜品,就会容易引起重金属中毒。
其中铅元素会对人体的神经造血、消化肾脏、心血管等多个系统造成成损伤。甚至还可以引起儿童发育迟缓、智力减退等症状。
铅元素对于孕妇极其危险,它有可能导致孕妇腹中的胎儿畸形,严重的甚至可能造成流产。
而这些铁锅中的镍元素也有一定危害,如果人体摄入的镍元素过多,很容易出现镍中毒的状况,出现一系列头晕乏力、恶心胸闷等症状。
如果长期接触镍元素,它还会在人体的各脏器中堆积,很可能会诱发鼻咽癌和肺癌、甚至有可能造成白血病等疾病。
因此,在选购锅具的时候,我们一定要擦亮眼睛,万不可贪图一时的便宜选择这类有毒的铁锅。那么作为一个普通消费者,我们又该如何选择铁锅产品呢?
作为一种传承了几千年的炊具,铁锅历来就深受我国百姓的喜爱,有的人认为用这种锅具烹饪出来的食物会更香,还有的人会觉得吃铁锅炒的菜能让人补铁。
所以挑选一口合适的铁锅也是很重要的,因为它不仅影响食物的味道,而且对食物的营养含量也有影响。
更重要的是,因为那些毒铁锅的存在,让我们不得不擦亮眼睛,谨防购买到这些对人体有害的锅具。
所以在购买铁锅产品的时后,我们一定不要购买那些三无产品,应该尽量选择一些大品牌的锅具,这样在安全方面才有保障。
《中国食品》中“怎样挑选铁锅?”一文就对铁锅产品进行了分析,
根据铸造工艺的不同,铁锅分为生铁锅和熟铁锅,其中生铁锅是由铁水直接浇筑而成的,这类锅具通常比较粗糙,锅体略显厚重,温度上升比较慢。
但是这类铁锅的使用寿命比较长,同时它的受热比较均匀,保温性能也比较好。
而熟铁锅是通过铁皮反复锻打成型的,相比较生铁锅这类锅具的表面比较光滑,重量轻且薄,传热速度比较快,同时也相对不容易出现粘锅。
其次有些铁锅是由铁合金制造而成的,这些合金铁材料通常比纯铁更加耐磨,但其重量也会更沉,因此,如果对铁锅的质量方面有要求,可以选择铁合金铁锅。
有些铁锅表面还会有涂层处理,这些涂层可以提高铁锅的耐磨性和防护性,有的涂层还具有防粘锅功能,但是需要注意的是,这些涂层锅经过长时间使用会出现脱落,因此有一定的使用寿命。
从加热上来看,铁锅的加热性能与其厚度有关,通常情况下厚度越厚,其加热性能越好,传递给食物的热量也会更均匀,但重量也越重,因此,选择铁锅时需要考虑自己的实际需求。
一些铁锅还配有一些功能,如不粘底、可控温度等。如果有特定的烹饪需求,可以考虑选择拥有这些功能的铁锅。
最后,在选择铁锅时,还应该考虑到其美观度,选择符合自己家居装饰风格的铁锅,可以让厨房看起来更整洁美观。
所以,挑选合适的铁锅需要考虑多方面因素,如材质、大小、表面处理、加热性能、价格、品牌、功能和美观度等,通过仔细考虑这些因素,我们就能选择到最适合自己需求的铁锅。
除此之外,我们在使用铁锅的过程中还需要注意一些事项,以防止操作失误造成
首先在使用铁锅前,可以先将其进行预热,这可以保证锅体受热更加均匀,从而防止食材被烧焦或出现粘锅。
使用铁锅时,请控制适当的火力,这不仅以保证食物加热更加均匀,还可以保证锅体更加耐用
注意一定不要对铁锅进行空烧,铁锅不适合空热,因为这可能会使锅烧黑发焦,影响食物的味道,同时还可能对锅体造成破坏,影响其使用寿命
有些铁锅是易碎的,请在使用过程中避免碰撞,以防止锅的损坏。存放铁锅时,请避免堆叠,以防止锅的损坏。
如今随着铁锅的风靡,有些人认为这类锅具不仅做菜还吃,它还能够为人体补充铁元素,那么这个传言是真的吗?
首先铁锅并不能直接为人体补充铁元素,但它可以提高饮食中一部分的含铁量。
根据《美食》期刊中“铁锅烹调能帮人补铁吗?”一文中的观点来看,
铁锅的主要原料就是铁,它可以通过和食物摩擦产生铁离子,并与食物中的酸性物质结合形成可以被人体吸收的铁离子。
但是铁锅能够为食材提供的这种元素微乎其微,而且人体对其的平均吸收率也仅有百分之5,所以相较于其他食物来说,铁锅能为人体补充的铁元素极其有限。
而人体中所需要的铁元素是一种有机化合物形态的元素,这种元素也被称之为血红素铁,人体对这种铁的吸收率高达百分之25,但是这种元素通常在主要来自于动物。
比如一些动物精瘦肉或者血制品都含有这种元素,还有一些动物内脏也含有大量能被人体吸收的铁元素。
所以,如果有一定补铁需求,我们应该通过食用富含铁的高蛋白食物或肉类,以保证人体得到充足的铁摄入。
此外铁的吸收率受到很多因素的影响,包括饮食中的其他营养物质、酸碱度等。因此,使用铁锅烹煮食物可以提高食物中的铁含量,但并不能保证铁的吸收率。
参考文献
铁锅烹饪那点事 刘少伟; 阮赞林 质量与标准化
怎样挑选铁锅? 张金铭 中国食品
铁锅烹调能帮人补铁吗?[J]. 范志红.美食
钢锅、铁锅 用对才是好锅 王占勇 江苏卫生保健
选购铁锅“四注意” 王小靖 中国质量技术监督
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