大型自动翻筐焯水锅是一种工业化的焯水漂烫机器,在肉制品和中央厨房菜品的生产中,有一个必不可少的步骤——焯水。主要有两个功能:,减少腥味和血沫,放松肉制品的肌纤维,更容易入味。第二,使蔬菜更加的鲜艳,质地更加的脆嫩,减轻涩、苦和辣味。漂烫锅又名夹层锅、油炸锅、蒸煮锅、焯水锅等,是在夹层锅的基础上设置有出料内筐,出料可以液压进行,广泛适用于热烫果蔬、热烫海鲜、肉制品、卤肉等。
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